En su día internacional, queremos compartir contigo la receta de lasaña (lasagna), de carne o de verdura, según prefieras, para que tú también puedas darle, y darte, el merecido homenaje.
Tabla de contenidos
¿Cómo se dice, lasagna o lasaña?
La lasagna es un plato de origen italiano elaborado con capas de pasta de harina, en forma cuadrada o rectangular, que se intercalan entre capas de carne picada o verdura y que se recubre todo con una salsa bechamel.
En italiano, de donde proviene la receta, se escribe “lasagna”. Pero en castellano, el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua sólo recoge el término de lasaña, la palabra lasagna no está registrada.
¿Cuáles son los ingredientes de la lasaña?
- 400 gramos de carne picada. Habitualmente de cerdo, pero también podrá ser de ternera o mitad y mitad.
- 80 gramos de queso rallado.
- Dos cucharadas de aceite de oliva. Preferiblemente virgen extra.
- Una cebolla picada.
- Dos dientes de ajos picados.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 100 gramos de tomate frito, unas cinco o seis cucharadas.
- Una docena de placas o láminas de pasta para lasaña.
- 300 ml de salsa bechamel preparada.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un trozo de mantequilla para untar en la fuente que utilizaremos.
- Dos litros de agua.
- Pimienta negra molida. Opcional, a gusto del comensal.
- Una pizca de sal marina.
¿Cómo preprapar una rica lasaña?
¿Cómo se hace la lasaña tradicional?
- En una sartén a fuego medio, pon a calentar aceite. Cuanto ya esté caliente, añade tanto la cebolla como el ajo picado. Si observas que algunas zonas se tostan demasiado, añade un poco de agua y continúa mezclando bien.
- Cuando la mezcla esté bien escalfada (o pochada) añade la carne picada. La carne debe separarse bien, y continuar removiendo para que la carne del fondo no se queme.
- Cuando llegue al punto, prueba la carne: si lo consideras, añade un poco más de sal y pimienta, pero sin excederte.
- Aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharaditas de sal.
- Cuando el agua hierva, añade las láminas de lasaña. Deja el fuego a intensidad media y espera hasa que alcanse su punto. Aproximadamente unos ocho minutos de espera.
- Con una espumadera y un tenedor, extiende las placas de pasta sobre una servilleta de tela o similar.
- Engrasa con la mantequilla la fuente con la que, finalmente, haremos la perseguida lasaña o lasagna.
- A continuación, coloca la primera capa de pasta en el fondo de la fuente y, encima, la primera capa de carne picada.
- Repite el paso anterior dos veces más, hasta alcanzar al menos tres capas de pasta rellenas de carne.
- Tapa la lasaña con una lámina de pasta extra, y vuelca por encima la bechamel cocinada anteriormente.
- Distribuye el queso rallado por la superficie de la lasaña, e introdúcela al horno. Lo dejamos a 180 grados centígrados y ajustado a la opción de grill.
- Esperamos hasta que se dore el queso repartido por encima. Cuando ya esté, la sacamos con mucho cuidado para no quemarnos y la cortamos en varios trozos, según el número de comensales a la mesa.
La
¿Cuáles son los ingredientes de la bechamel?
- Un litro de leche de vaca entera.
- 80 gramos de mantequilla. Unas cuatro cucharadas soperas.
- 80 gramos de harina. Unas cuatro cucharadas soperas.
- Una pizca de sal.
- Pimienta negra molida, a gusto del comensal.
- Una pizca de nuez moscada. Es opcional.
¿Cómo se hace la receta de salsa bechamel para lasaña?
- En primer lugar, listar los ingredientes. Debes tener en cuenta que la cantidad final de harina podría variar. El objetivo es conseguir que al final la salsa nos quede ligeramente espesa.
- Coloca en una olla el litro de leche junto con una pizca de sal, la harina, la mantequilla y, opcionalmente, también la pizca de nuez moscada.
- Revuelve muy bien toda la mezca y reduce la intensidad del fuego. Es fundamental el que se cocine la mezcla removiendo constantemente.
- Continúa removiendo la mezcla durante unos 10 minutos. Corrige, o no, con un poco de más cantidad de harina si observas que la salsa no alcanza la consistencia que buscas. Si quedan pequeños grumos, no te preocupes.
- Una vez lista la salsa bechamel, podrás reservarla apartarla para utilizarla sobre tu lasaña.