Los establecimientos que emplean personal hostelero que de alguna manera sirve productos alimenticios, tienen la obligación de estar en posesión del certificado oficial de manipulador de alimentos correspondiente, ya que en caso contrario pueden sufrir diversas sanciones administrativas.

La excusa popular de que su trabajo no implica manipulación de alimentos ya que sólo sirve en las mesas no está justificada, recuerda que “el desconocimiento de la ley no te exime de cumplirla”.

Desde la entrada en vigor el 5 de febrero del Real Decreto 109/2010 es responsabilidad de la empresa que sus empleados posean el carnet oficial homologado, bajo pena de diversas sanciones administrativas.

Las diferentes sanciones administrativas que cualquier establecimiento del sector hostelero puede sufrir en caso de que sus trabajadores carezcan de correspondiente carnet oficial de manipulador, oscilan dependiendo del posible riesgo que pueda causar:

  • Infracciones leves: hasta 5.000€ siempre que no tengan transcendencia directa en la salud pública.
  • Infracciones graves: hasta 20.000€ siempre que causen daños relevantes, principalmente ocasionados por la ausencia de controles y respectivas acciones recurrentes.
  • Infracciones muy graves: hasta 600.000€ siempre que conlleven consecuencias graves.

Además de este tipo de sanciones que conllevan el pago de su correspondiente multa, existen diferentes medidas que se pueden tomar contra dicho negocio hostelero, en función de las infracciones y su gravedad, como podría ser el cierre temporal del establecimiento, el pago de las respectivas indemnizaciones por daños y perjuicios(en caso necesario), que un perito instructor valorará.

 

Evitar estas posibles sanciones administrativas en establecimientos hosteleros es muy sencillo y también de lógica, si se piensa bien:

1º. Cualquier empresario que emplea trabajadores que desempeñen labores relacionadas con la elaboración, transformación, manipulación alimentaria incluido su servicio, debe tener un mínimo de conocimiento sobre el tema y su sector, ya no sólo para evitar “multas” si no para el correcto desempeño de sus labores hosteleras.

2º. Para obtener el carnet de manipulación basta con acceder al temario de curso online gratuito, redactado para facilitar su lectura, superar el sencillo examen que puedes guardar y retomar por donde te has quedado, así puedes ir a tu ritmo y desde casa. Por último, imprimes tu certificado oficial de manipulador de alimentos con validez en todo el territorio nacional.

Si tienes dudas al respecto, pregúntanos sin compromiso.